Lunes, 17 Abril 2017 14:47

Curso Complementario Optativo: Calidad del Agua

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Responsable: Dra. Verónica Beatriz Rajal

Cuerpo Docente: Dra. Verónica Rajal, Dra. Dolores Gutiérrez Cacciabue, Dra. María Mercedes Juárez, Dr. Hugo Ramiro Poma, Dra. Alicia Graciela Cid, Dra. Norma Beatriz Moraga, Dra. Verónica Irazusta, Dr. Emilio Almazán y Dra. Neli Romano Armada.

Carreras a las que está destinado: Ingeniería Química, Ingeniería Industrial y Tecnicatura Universitaria en Tecnología de Alimentos (TUTA). 

Requerimiento para su cursado:

Haber promocionado:

  • Fundamentos de Biotecnología, para alumnos de Ingeniería Química.
  • Industrias y Gestión Ambiental, para alumnos de Ingeniería Industrial.
  • Microbiología General, para alumnos de la TUTA.

Objetivos generales: Se pretende que el alumno adquiera y/o fortalezca conocimientos relacionados con la calidad del agua de manera integral, haciendo particular énfasis en la calidad microbiológica.

Contenidos sintéticos:

Tema 1: El agua, importancia para la vida. Los usos del agua y su calidad. Legislación nacional e internacional existente. Organismos de regulación y control. Distribución y disponibilidad del agua en el planeta.

Tema 2: Calidad física y química del agua. Importancia de estas características para la salud. Legislación nacional para aguas de distintos usos.

Tema 3: Calidad microbiológica del agua. Microorganismos indicadores. Importancia para la salud. Legislación. Bacterias, virus y parásitos más significativos. Métodos de detección. Evaluación cuantitativa del riesgo microbiológico.

Tema 4: Mejora de la calidad microbiológica del agua. Tratamientos de desinfección. Depuración de aguas. Potabilización.

Bibliografía:

  • Cloete T.E., Rose J., Nel L.H. y Ford T. Microbial Waterborne Pathogens. IWA Publishing, 2004.
  • Flint S.J., Enquist L.W., Racaniello V.R. y Skalka A.M. Principles of virology. Molecular biology, pathogenesis, and control of animal viruses, 2º edición. ASM Press, Washington DC, 2004.
  • Hurst C.J., Crawford R.L., Knudsen G.R., McInerney M.J. y Stetzenbach L.D. Manual of Environmental Microbiology, 2º edición. ASM Press, Washington DC, 2002.
  • Madigan M., Martinko J., Buckley D., Stahl D. Brock. Biología de los Microorganismos. Pearson, Madrid 2015.
  • Percival S.L., Chalmers R.M., Embrey M., Hunter P.R., Sellwood J. y Wyn-Jones P. Microbiology of waterborne diseases. Elsevier Academic Press, Amsterdam, 2004.

Material para los alumnos: Los alumnos tendrán a su disposición una copia de las diapositivas que corresponden a las clases teóricas, con antelación a la clase correspondiente. También recibirán las guías de las actividades prácticas a realizar.

Metodología:

El curso, que tendrá una duración total de 30 horas, se dictará los días lunes, según la siguiente planificación de actividades:

  • Clases teórico-prácticas: 6 en total, de 4 horas de duración cada una, es decir 24 horas.
  • Clase de laboratorio: una, de 4 horas de duración. Los resultados se discutirán durante una de las clases teórico-prácticas previstas.
  • Examen final: 2 horas.

Cronograma: Se presenta a continuación el cronograma de clases con los temas que se dictarán y entre paréntesis se indica el docente a cargo de su dictado

24/4/2017 (14 a 18 hs) - Clase 1 – Teórico-práctica: El agua, importancia para la vida y las actividades humanas. Los usos del agua y su calidad. Distribución y disponibilidad del agua en el planeta. Legislación nacional e internacional existente en relación con la calidad del agua. Organismos de regulación y control (Verónica Rajal y Verónica Irazusta).

08/05/2017 (16 a 20 hs) - Clase 2 – Teórico-práctica: Calidad física y química del agua. Importancia de estas características para la salud. Legislación nacional para aguas de distintos usos (Norma Moraga y Neli Romano Armada).

22/05/2017 (14 a 18 hs) - Clase 3 – Teórico-práctica: Bacterias que se encuentran en el agua. Microorganismos indicadores. Importancia en la salud. Rutas de transmisión. Legislación. Métodos de detección: cultivo – recuento de unidades formadoras de colonias, moleculares y microscopía (Alicia Cid).

29/05/2017 (14 a 18 hs) - Clase 4 – Laboratorio: Los alumnos trabajarán en grupos pequeños. Se realizarán mediciones de variables fisicoquímicas y el análisis microbiológico de muestras de agua de distinto origen (Dolores Gutiérrez Cacciabue, Verónica Irazusta y Alicia Cid).

05/06/2017 (14 a 18 hs) - Clase 5: Teoría: Virus que se encuentran en el agua. Importancia en la salud. Rutas de transmisión. Legislación. Métodos de detección: cultivo – recuento de unidades formadoras de placas, métodos moleculares varios sobre todo PCR y microscopía electrónica (Mercedes Juárez). Práctica: Los alumnos presentarán los resultados obtenidos del trabajo en el laboratorio, enmarcados en la legislación existente para cada tipo de muestra analizada. Se compararán y discutirán los resultados (Dolores Gutiérrez Cacciabue, Alicia Cid, Ramiro Poma y Verónica Rajal)

12/06/2017 (14 a 18 hs) - Clase 6 -  Teórico-práctica: Teoría: Parásitos que se encuentran en el agua. Importancia en la salud. Ciclos de vida. Rutas de transmisión. Legislación. Métodos de detección: cultivo, moleculares y microscopía óptica. Evaluación cuantitativa del riesgo microbiológico (Mercedes Juárez). Práctica: Virus y parásitos (Mercedes Juárez y Ramiro Poma).

26/06/2017 (16 a 20 hs) - Clase 7 -  Teórico-práctica: Mejora de la calidad microbiológica del agua. Clarificación y sedimentación. Tratamientos de desinfección. (Dolores Gutiérrez Cacciabue y Emilio Almazán)

24/07/2017 - Examen final: La evaluación del curso se realizará mediante un examen final escrito (Verónica Rajal). La fecha de realización del examen se acordará con los alumnos participantes (puede ser la fecha propuesta, después de las vacaciones de julio, o bien antes de las vacaciones en día acordado).

Fecha de inicio: 24 de Abril de 2017

Cupo: Se admitirá un máximo de 30 alumnos.

Lugar y horario: Lunes por la tarde, Laboratorio de Química General, Facultad de Ingeniería.

Inscripciones: desde el 17 de marzo de 2017 en Depto. Alumnos

Cantidad de horas para acreditar: Se propone acreditar un total de 30 horas. De ellas son 28 hs de clases presenciales y 2 hs destinadas al examen final. 

 

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